今年的中秋佳节比去年提早了近半个月，月饼也因此提前上市。随着节约、节俭深入人心，中秋月饼市场的消费结构也悄然发生变化。市民自购比例增加，大众消费成热点，走亲民路线成为主流，品牌消费、个性化消费、平价消费、网购消费成为今年月饼市场的消费热词和潮流。 

　　包装不再华丽丽，转型简约环保

　　在上月举行的2014年度中国中秋月饼消费趋势发布会上，中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张帅表示，今年中秋月饼大众消费将成热点，走亲民路线成为主流。消费者的消费习惯偏向理性，更多的老百姓更倾向于购买品质好、价格合理、性价比高的月饼。

　　今年中秋月饼礼盒价格将整体呈下降趋势，百元左右的礼盒将集中涌现。与此同时，今年月饼高端繁杂的重包装产品将向简约环保转型。今年的月饼不过于讲究华丽包装，致力于打造精致化、平民化产品，同时提倡绿色、健康，兼顾时尚、年轻化。

　　总成本上涨10%，售价基本与去年持平

　　据了解，生产中秋月饼的主要原料莲子、豆类、果仁的价格均有不同程度上涨，另外人工成本和运输费用预计分别上涨10%和12%。据估算，今年月饼的总成本将上涨10%左右。不过，因为去年底刮起的厉行节约风，今年的市场竞争异常激烈。业内人士预计今年月饼整体价格不会有大的变化，基本与去年持平。

　　竞争激烈，月饼也能定制

　　近两年来，传统月饼因为口味包装单一等原因，销量逐年下滑。为此，不少月饼生产商想着法子搞“创意”，比如增加新品种、新口味，或由顾客按照自己的喜好定制个性月饼。

　　在许多大型网站上也能查询到大量月饼定制信息，月饼口味、标签、形状、色彩、包装均可定制，价格在100-200元，部分卖家还可在包装礼盒上按要求定制各种文字图案和包装造型。与之相关定制月饼的模具、印花、工具也一应俱全，交易量不少，看来很多网友希望尝试在家自己做中秋月饼。

　　月饼不仅仅是一种糕点，更重要是的承载着深深的文化意义。月饼是节日型产品，因此烘焙饼店应该注意调整好自己的销售模式和策略，结合目前的流行趋势，为饼店的月饼进行准确的定位，方可在中秋月饼售卖过程中有的放矢，合理经营。如果您想深入了解如何制定中秋营销策略，可以点击此处进入焙友商学院，在线上培训课程中向专业名师请教，学习先进的营销思想和方案制定技巧，帮助您在中秋节日营销战场上无往不利。